Винокуренный завод, построенный в имении барона
Рудольфа Штейнгеля, был настоящим промышленным чудом конца XIX века. Завод занимал
обширную территорию и включал в себя винодельню, бродильное отделение и
трёхэтажный подвал для хранения вина. Нижний этаж подвала находился более чем
на 10 метров ниже уровня земли — благодаря этому там поддерживалась прохлада
даже в летнюю жару. Урожай винограда, собранный с плантаций, расположенных в
полутора верстах от усадьбы, доставляли в эти корпуса на подводах. В бродильном
отделении были установлены специальные печи, позволяющие контролировать
температуру — это позволяло получать вино высокого качества.
Продукция винокурни славилась не только на Кубани, но
и за её пределами. В 1893 году вина Хуторка получили Большую Золотую медаль на
международной выставке в Париже, а в 1896 году — высокую награду на
Всероссийской выставке в Нижнем Новгороде.